TARTA DE FRESAS CON NATA

Nº Personas: --  Dificultad: Media   Calorías: 540/100gr Tiempo: 1 1/2 horas

INGREDIENTES:

4 huevos
100 gr de harina
100 gr de azúcar
1 sobre de levadura química
Unas gotas de limón
Aceite para untar la bandeja
Azúcar glass.


PARA EL RELLENO

600 ml de nata para montar

90 gr de azúcar

80 gr de mermelada de fresa

Fresas (al gusto)

85 gr de gelatina de fresa en polvo

250 ml de agua

PREPARACIÓN:

Empezamos separando las claras de las yemas.
Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén cremosas, de un color blanquecino.

Montamos las claras con unas gotas de limón a punto de nieve, cuando estén casi montadas añadimos la otra mitad del azúcar y terminamos de montar.

Ahora añadimos las yemas a las claras montadas, mezclando con cuidado de que no se baje, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

Una vez mezclado, añadimos la harina y la levadura tamizadas, poco a poco y moviendo con los mismos movimientos envolventes, cuidando que no se baje.

Untamos la bandeja de horno con aceite, ponemos encima papel de hornear (si se quiere también se puede poner mantequilla).
Tenemos que conseguir un bizcocho fino.

Metemos al horno precalentado a 180ºC. En el momento de meter la masa bajamos temperatura a 160ºC, y mantenemos durante 10 - 15 min.

Como siempre, el tiempo y temperatura son orientativos, ya que varia de un horno a otro.
Es conveniente ir vigilando la cocción, pero sin abrir la puerta, si vemos que esta dorado por encima es que ya lo tenemos.
Sabremos que esta hecho cuando metamos un pincho a la masa el pincho salga limpio.

Cuando esté hecho sacamos del horno, cubrimos con un paño limpio y dejamos enfriar.

Una vez frío cortamos en 4 partes iguales.

Ahora preparamos el relleno.

Empezamos haciendo la gelatina, poniendo el agua a calentar, una vez caliente, pero sin que llegue a hervir, añadimos el sobre de gelatina, removemos hasta su disolución, extendemos en un molde y ponemos las fresas encima.
Dejamos enfriar y metemos a la nevera.

Montamos 200 ml de nata con azúcar al gusto, y la extendemos encima de una de las 4 partes que hemos sacado antes.

Montamos otros 200 ml de nata con azúcar, añadimos la mermelada, mezclamos y extendemos la mezcla en otra de la 4 partes poniendo encima de la parte de la nata.

Ponemos otra parte de bizcocho encima y cubrimos con la gelatina y fresas.
Montamos los 200 ml de nata que nos queda y cubrimos con nata al rededor con una manga pastelera.

Una vez cubierta metemos a la nevera que enfríe y repose durante al menos 2 horas.