PATATAS CON CARACOLES, BACALAO Y CORDERO


Nº Personas: 4   Dificultad: fácil   Calorías: 300   Tiempo: 45 min

INGREDIENTES:


2 kg de patatas
100 gr de bacalao desalado
350 gr de caracoles grandes
150 gr de carne de cordero
1 cebolla
2 dientes de ajo 
2 guindillas
2 hojas de laurel
Sal
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)







PREPARACIÓN:

El día anterior ponemos el bacalao en agua para desalarlo.
Ponemos al fuego una cacerola con agua salada y echamos los caracoles para que suelten la baba (si los compramos ya cocidos, este paso nos lo saltamos); se reservan.
Escurrimos el bacalao y lo troceamos junto con el cordero.
Freímos la carne, el bacalao, la guindilla y los ajos y la cebolla picados.



Una vez frito esto, se añaden los caracoles, las patatas peladas y cortadas junto con el laurel. Agregamos agua tibia, rectificamos de sal si fuera necesario y dejamos cocer hasta que las patatas estén blandas.


Dejamos reposar antes de servirlas.